有研究發現，大豆中含有的異黃酮能降低女性罹患乳腺癌的風險，那麼是不是進食豆製品多多益善呢？日本厚生勞動省的一項大規模調查給出了否定的答案：吃豆製品過多會增加女性罹患肝癌的風險。
據日本《每日新聞》日前報導，厚生勞動省的一個研究小組在1993年至2005年間對其國內約兩萬人進行了健康狀態跟蹤。其間，共有69名男性和32名女性患上肝癌。研究人員通過問卷調查瞭解這些被調查者進食豆製品的情況，分析了大豆異黃酮的攝取量和肝癌發病之間的關聯。
結果表明，只有女性攝取異黃酮的多少與肝癌發病風險之間存在聯繫。攝取異黃酮最多（相當於平均每天食用豆腐80克以上）的一組女性患肝癌的風險是攝取異黃酮最少（相當於每天食用豆腐不足40克）一組女性的3.2倍至3.9倍
研究人員分析說，異黃酮的分子構造與女性體內的雌激素構造相似。雌激素會增加女性患乳腺癌的風險，但卻具備預防肝癌的作用。過多攝取異黃酮增加肝癌風險可能是由於異黃酮妨礙了雌激素預防肝癌的作用。
研究人員建議在飲食中適量攝取異黃酮，如果女性被證實感染了乙肝或丙肝病毒，就要注意不要過多進食豆製品。 |
